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自然豊かな島根農場
世界遺産「石見銀山遺跡」の
ある町、島根県大田市。
四季を通した日本海からの潮風
神話の舞台三瓶山からの新鮮な空気
良質な湧き水と、環境に恵まれた
島根農場で銀山和牛を育てています
銀山和牛のこだわり
最高品質を
追い求める
銀山和牛
1000頭を超える肥育頭数がありながら、
一切の妥協を排し、徹底した体調と餌の管理。
それが、ここで育った牛の実に85%以上を4等級以上にするとういう結果を生む。
育てるのは全てメスというこだわり。
目指しているのは、
ここにいる「全ての牛」を美味しく育て上げること。最高品質への道を愚直に繰り返し、
その果てに見る品質の「同一」。
肉質、脂質共にブレのない味わいが特徴。
これが銀山和牛。
安心安全への取組
時代の変遷とともに、環境への配慮や、牛肉の厳しい安全基準のクリアなど、多くの課題に直面してきました。そんななか、少数のスタッフとともに努力を重ねた結果、黒毛和牛の繁殖から肥育、いたるまでの システムを構築することができました。
なによりも「安全で安心できる美味しい牛肉」を目指し、出荷する牛はすべてトレーサビリティ（個体識別番号）で管理しています。また、データによる管理のみならず、スタッフが常に一頭一頭の健康状態などを徹底的に管理し、より品質の高い牛を育てることに邁進しています。
自然環境に配慮した
循環型農場経営
「人と自然にやさしい」をテーマとしており、環境に配慮した循環型農業の仕組みも作りました。牛糞はおが屑と混ぜて発酵し、堆肥として出荷するというものです。有機肥料で土壌の改善をはかることができ、地元のみならず、島根県の農業全般にも貢献できるのではと自負しています。
島根農場の堆肥は、有機JAS規格別表等資材評価適合認証を受けています。
認証機関 / 特定非営利活動法人 島根有機農業協会
有効期限 / 令和7年3月15日
銀山和牛の特徴
神話の舞台三瓶山から吹き込む新鮮な風と良質な湧き水が生み出す、とろけるような食感の味わい深い牛肉です。
全国的に見てもかなり珍しい全頭メスのみの肥育方法。エサのこだわりや徹底した体温管理(健康管理)で肉本来の旨味を極限まで引き出しました。
牛を知り尽くし極限まで質にこだわって育てる黒毛和牛。
「美味しい肉をつくりたい」という熱い想いから生まれる味は真似のできない本物だけが持つ確かな極味を実現しました。
【認定基準】
品種 島根県大田市内で肥育された黒毛和牛等級 A-3、B-3以上
数字で見る 島根農場
1800
肥育頭数
60
社員数（グループ含む）
11
牛舎の数
5000
有機堆肥生産量
業界
私たちのパートナー
銀山和牛を販売頂いている主なお取引先です。お互いに品質に妥協することなく、皆様のご家庭に銀山和牛をお届けいたします。
キャリア
私たちは、一緒に働いてくれる人材を募集しています。
募集職種を確認の上、
履歴書を提出してください。